Fruta de relevancia dentro de la cultura de las islas, el plátano canario y sus relaciones espaciales en el modelo grancanario se analizan en profundidad en esta tesis doctoral de D. Luis Miguel Pérez Marrero. En ella encontramos tanto referencias a la estructura del sector como a la evolución del mismo a lo largo del período estudiado (técnicas de cultivo, recolección, embalaje, etc.) además de un análisis de los nuevos sistemas y avances que han irrumpido en su desarrollo, proporcionando en su conjunto una visión clara y exhaustiva de la situación de esta industria.